ロール白菜
【材料】
白菜 4枚
★豚ひき肉・・・150グラム ★パン粉・・・大さじ2
★塩コショウ・・・適量
たまねぎ・・・1/2個 にんじん・・・1/2個
水・・・400ml コンソメ・・・大さじ1
豆乳・・・300ml 米粉・・・大さじ2
【つくり方】
【1】沸騰したお湯（分量外）で白菜を3分茹で、ザルで冷ます。
【2】たまねぎとにんじんをみじん切りにする。
【3】ボウルに【2】と★の材料を加えて全体をよくこね混ぜる。
【4】【3】を４等分にして丸め、【1】の白菜の芯側に置く。横の葉の部分を巻き込みながらくるくると丸め、巻き終わりをつまようじで止める。
【5】鍋で水を沸かしコンソメを入れる。沸騰したら【4】をそっと入れ、弱火で蓋をして20分ほど中まで火が通るまで煮込む。
【6】豆乳と米粉を加えダマにならないように混ぜながら2分ほど煮込み、沸騰直前で火を止めて出来上がり。
豆乳ミルフィーユ鍋
【材料】
白菜・・・1/4個 豚バラスライス・・・200グラム
★水・・・200ml ★無調整豆乳・・・300ml
★めんつゆ(2倍濃縮タイプ)・・・大さじ2
★白だし・・・大さじ2 ★すりごま・・・10グラム
★塩・・・小さじ1
コショウ・・・適量
【つくり方】
【1】白菜と豚バラを交互に4枚重ねてから、5cm幅に切る。
【2】白菜が残った場合は、5cm幅に切っておく。
【3】鍋の中央に切り口を上にした状態で【1】を並べていき、回りのすき間に【2】を詰める。
【4】★を鍋に入れてから火をつけ、ふたをしたまま弱めの中火で10分ほど煮る。
【5】豚バラに火が通れば出来上がり。仕上げにコショウをかける。
肉巻きレタス
【材料】
レタス・・・1/2玉 豚バラ・・・100g
塩コショウ・・・適量 小麦粉・・・適量
油・・・適量
【つくり方】
【1】レタスを太めの千切りにする。
【2】軽く塩を振って揉み、水分をぎゅっとしぼる。
【3】しぼったレタスを軽く握り、豚バラで巻く。
【4】塩コショウをしてから軽く小麦粉をまぶし、油をひいて熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
キャベツと桜えびのパスタ
【材料】
スパゲッティ・・・80～100グラム キャベツ・・・100g
桜えび(乾燥)・・・5～10グラム にんにく・・・1かけ
オリーブオイル・・・大さじ2 塩・・・大さじ1
コショウ・・・適量 薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
【つくり方】
【1】1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を加えパスタを茹でる。ゆで汁大さじ2は取っておく。
【2】キャベツを4cm角サイズにカットする。にんにくはみじん切りにする。
【3】フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れてから火をつけ、にんにくの香りが立ち色づき始めるまで弱火で熱する。桜えびも入れ軽く炒める。
【4】キャベツも加えてサッと炒めてから、パスタのゆで汁大さじ2を入れ、油とよくなじませる。
【5】ゆであがったパスタとオリーブオイル大さじ1、薄口しょうゆを加えよく混ぜる。
【6】仕上げにコショウをかけて完成。
コールスローサラダ
【材料】
キャベツ・・・5枚分 ハム・・・2枚
コーン・・・大さじ2 塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・適量 ★マヨネーズ・・・大さじ3
★レモン汁・・・小さじ1 ★オリーブオイル・・・大さじ1
【つくり方】
【1】キャベツは5mm幅に千切りする。芯の部分は取り除く。コーンは水気をきる。ハムは5mm幅に切り、横にも半分にカットする。
【2】大きめのボウルに千切りにしたキャベツと塩を入れ全体に混ぜ、そのまま5分置く。水気を軽くしぼる。
【3】別の容器に★を入れよく混ぜてから、【2】とコーン、ハムを入れ混ぜ合わせる。最後にコショウを振りかけて完成。
サクサク！オニオンリング
【材料】
たまねぎ・・・2個 ★小麦粉・・・150グラム
★片栗粉・・・大さじ1 ★塩・・・小さじ1
★砂糖・・・小さじ1 ★ベーキングパウダー・・・小さじ1
★冷水・・・200ml ★サラダ油・・・大さじ1
フライ用油・・・適量
【つくり方】
【1】たまねぎは1cm厚の輪切りにし、1枚ずつはがし、断面の水分をペーパータオルで取り除く。
【2】★をボウルに入れ、よく混ぜる。
【3】フライ用油を170度まで温める。【1】をひとつずつ【2】の液にくぐらせてカラッと揚げる。
しめまでおいしい！トマト鍋
【材料】
トマト・・・2個 鶏もも肉・・・200グラム
ソーセージ・・・4本 たまねぎ・・・1個
キャベツ・・・1/4個 ブロッコリー・・・1/4個
ぶなしめじ・・・1/2株 水・・・600ml
★カットトマト缶・・・1/2缶 ★コンソメ・・・小さじ1
★塩・・・小さじ1 ★コショウ・・・適量
【つくり方】
【1】トマトは1/6にカットする。鶏もも肉、たまねぎ、キャベツ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。ぶなしめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
【2】鍋に鶏もも肉と水を入れ中火で加熱する。沸騰したらアクを取り、ふたをし弱火で5分ほど煮る。
【3】★を加えて煮立たせたら、トマト、ソーセージ、たまねぎ、キャベツ、ブロッコリー、ブナシメジを加え、火が通るまで煮る。仕上げにお好みでコショウをかけて出来上がり。しめはご飯を入れてリゾット風にしたり、パスタを入れてナポリタン風にするのもおすすめ！
みかんでミルク寒天
【材料】
みかん・・・4個 牛乳・・・400ml
水・・・330ml 砂糖・・・80グラム
粉寒天・・・5グラム
【つくり方】
【1】みかんは皮をむき、薄皮もとる。牛乳は常温にもどす。
【2】鍋に水、砂糖を入れて一度混ぜてから粉寒天も加えてよくかき混ぜる。中火で加熱し、沸騰したら弱火にして、さらに1分間煮てから火を止め、牛乳を加えて混ぜる。
【3】容器に【2】を流し入れ、みかんを加え、冷蔵庫で冷やし固める。